Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
While there isn’t one single person or entity globally famous under the name "Tala Tina," there are two significant cultural sensations and figures that often bring these names together: and the recently released Pacific Islands film " Tinā ."
"Tala" (meaning "Star") isn't just a song by Filipino pop queen Sarah Geronimo ; it’s a national anthem of joy and survival. Released years ago, it recently saw a massive resurgence, sparked by dance challenges that reached every corner of the globe.
Together, they paint a picture of a culture that knows how to shine brightly while staying rooted in its core values of respect and justice.
: The film follows a Samoan mother’s journey, capturing the unique "Samoan sense of humor" alongside the grit and love required to keep a family together.
represents the foundation, the service, and the "love and care for each other and the Earth" that sustains that culture.
represents the aspiration, the dream, and the visibility of their culture on the world stage.
On the cinematic front, the film (the Samoan word for "Mother") has been making waves for its raw, humorous, and deeply emotional portrayal of Pacific life.
: The song’s iconic choreography became a symbol of community. Whether performed at weddings, protests, or on TikTok, the dance brought people together in a shared moment of "Tala" magic.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. Tala Tina
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. While there isn’t one single person or entity
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. : The film follows a Samoan mother’s journey,